Pour épater Philippe Etchebest, Charles mise sur un quasi de veau de lait rôti accompagné d'une crème d'oignon et poire, asperges rôties et pommes soufflées. Après avoir préparé et assaisonné son quasi de veau, le jeune cuisinier fait colorer la viande avec du thym et de l'ail dans une poêle. Il termine la cuisson au four et s'attaque à la réalisation de ses asperges rôties. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.
